一到秋天，地里的红薯杆就嫩得刚刚好。过去，它常常被人嫌弃，人们不吃它，甚至把它当作二师兄的口粮。但如今越来越多人发现，这根看似不起眼的藤蔓，其实是餐桌上的"宝藏蔬菜"。
By 豆果美食达人 meggy 跳舞的苹果
红薯杆富含膳食纤维、维生素和矿物质，口感清脆爽口，炒出来有着独特的鲜香。秋季吃红薯杆，不仅能顺时养生，还能为餐桌增添一抹清新的绿色。尤其是和鸡蛋搭配时，鲜嫩脆爽里带着鸡蛋的香滑浓郁，彼此衬托，既家常又营养。
今天，豆果美食达人 @meggy 跳舞的苹果 教大家做这道「鸡蛋炒红薯杆」。
· 食 材 清 单 ·
鸡蛋 2 个
红薯杆 1 盘
大蒜 4 瓣
油 15 克
盐 2 克
料酒 10 克
· 做 法 ·
红薯杆撕掉外皮。
备料：红薯杆洗净沥水。
红薯杆切寸段，鸡蛋
入碗加料酒打散，大蒜拍碎。
（蛋液中加料酒，炒出的鸡蛋蓬松不腥。）
热锅热油，鸡蛋液入锅，
稍凝固划散成块，出锅备用。
另起锅倒油，一半大蒜碎炝锅，
红薯杆入锅，撒盐，大火翻炒。
待薯杆稍微变软，倒入鸡蛋块，
剩下的大蒜碎，翻炒均匀出锅。
浓香脆嫩。
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